五彩皮凍的做法

五彩皮凍

by 杰米田園 · 732 收藏 · 6835 瀏覽
工藝
口味 咸鮮味
時間 60分鐘
難度 初中水平
主料 main
豬肉皮450克 土豆80克 胡蘿卜50克 青豆80克 黃豆80克 木耳30克 5人份
輔料 others
4克 香葉 4克 桂皮5克 大料5克 花椒4克 蔥姜10克 老抽15毫升 生抽10毫升 白糖10克
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杰米田園
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喜歡吃肉皮凍,更喜歡食材多多,色彩斑斕,營養豐富的五彩皮凍。用買整塊肉絞肉餡片下來的肉皮,做了這好看好吃,營養全面,尤其適合春季食用的五彩皮凍。

五彩皮凍的做法

步驟 step

1

五彩皮凍的步驟

豬肉皮刮去油,用冷水浸泡3個小時

步驟 step

2

五彩皮凍的步驟

黃豆、青豆、胡蘿卜洗干凈,土豆去皮洗干凈,木耳提前泡發

步驟 step

3

五彩皮凍的步驟

準備好香葉、桂皮、大料、花椒等調味料,切好蔥姜

步驟 step

4

五彩皮凍的步驟

肉皮入鍋焯水

步驟 step

5

五彩皮凍的步驟

再一次刮去油

步驟 step

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五彩皮凍的步驟

切成條

步驟 step

7

五彩皮凍的步驟

肉皮入鍋,加開水

步驟 step

8

五彩皮凍的步驟

調味料入鍋

步驟 step

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五彩皮凍的步驟

加老抽,拌均勻。老抽量依據個人對皮凍的顏色深淺的偏愛而定。喜歡深色就多加些

步驟 step

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五彩皮凍的步驟

加生抽,拌均勻

步驟 step

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五彩皮凍的步驟

加白糖、鹽,拌均勻,蓋上鍋蓋煮,其間適時翻炒





















































步驟 step

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五彩皮凍的步驟

20 分鐘后,黃豆入鍋,拌均勻,蓋上鍋蓋同煮,其間還要適時翻炒


































步驟 step

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五彩皮凍的步驟

30 分鐘后,青豆入鍋,拌均勻,蓋上鍋蓋同煮,其間還要適時翻炒




















步驟 step

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五彩皮凍的步驟

將胡蘿卜、土豆、木耳切成丁

步驟 step

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五彩皮凍的步驟

青豆入鍋10分鐘后,土豆、木耳入鍋,拌均勻,蓋上鍋蓋同煮,其間還要適時翻炒。

步驟 step

16

五彩皮凍的步驟

土豆、木耳入鍋5分鐘后,胡蘿卜入鍋,拌均勻,蓋上鍋蓋同煮,其間還要適時翻炒

步驟 step

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五彩皮凍的步驟

嘗嘗口味,再加適量鹽,拌均勻

步驟 step

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五彩皮凍的步驟

裝入容器中晾涼,放入冰箱冷藏室







































步驟 step

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五彩皮凍的步驟

凝固后扣出,切片即可享用。喜歡辣味,可以調制辣味汁淋在皮凍上

五彩皮凍的成品圖

五彩皮凍成品圖
五彩皮凍成品圖
五彩皮凍成品圖

五彩皮凍的烹飪技巧

技巧 tips

1、生肉皮刮過油,焯水之后還看得到油,就要再次刮。
2、食材入鍋的順序按熟的難易度掌握,不容易熟的先入鍋。
3、加工時間以食材熟為標準。
4、食用時,可以依據個人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油調制成汁淋在皮凍上。

這道菜適合我吃嗎?

高血脂人群

控制少吃

高血壓人群

控制少吃

減肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
7.28

少吃
糖尿病人群
279.7
大卡

少吃
減肥人群
21.9

少吃
高血脂人群

·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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