日式牛奶卷的做法

日式牛奶卷

by 巧廚烘焙日記 · -1 收藏 · 9229 瀏覽
工藝 烘焙
口味 奶香味
時間 30分鐘
難度 初級入門
主料 main
高筋粉310克 干酵母4.2克 150克 奶粉9克 蛋黃36克 淡奶油15克 黃油45克
輔料 others
細砂糖60克 3.6克
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巧廚烘焙日記
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你有沒有嘗試過這樣一款面包,當“軟”成為一種常態,一種恒長持久的喜悅,而不是一次短暫的狂歡,從此告別烤時蓬松,出爐塌崩的厄運。

日式牛奶卷的做法

步驟 step

1

日式牛奶卷的步驟

種面混合,將所有中種面團的材料混合

步驟 step

2

日式牛奶卷的步驟

揉成面團后,放在26度的環境下發酵90分鐘

步驟 step

3

日式牛奶卷的步驟

發酵到兩倍大,中種面團即完成

步驟 step

4

日式牛奶卷的步驟

然后制作主面團部分,將中種面團和除黃油以外的材料全部放入廚師機攪拌

步驟 step

5

日式牛奶卷的步驟

然后加入黃油

步驟 step

6

日式牛奶卷的步驟

揉出手套膜到完全擴展階段

步驟 step

7

日式牛奶卷的步驟

待其發酵到兩倍大即可

步驟 step

8

日式牛奶卷的步驟

分割成60克/每個面團,醒發松弛20分鐘

步驟 step

9

日式牛奶卷的步驟

整形,取一面團,排氣拍平,搟長

步驟 step

10

日式牛奶卷的步驟

然后將兩邊對折

步驟 step

11

日式牛奶卷的步驟

上下兩端往中央卷進去

步驟 step

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日式牛奶卷的步驟

整形好放在烤盤上

步驟 step

13

日式牛奶卷的步驟

進行最后一次發酵30度發酵一小時

步驟 step

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日式牛奶卷的步驟

然后在表面上鋒利刀片劃十字,撒上面粉

步驟 step

15

日式牛奶卷的步驟

然后放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘即可

日式牛奶卷的成品圖

日式牛奶卷成品圖
日式牛奶卷成品圖

這道菜適合我吃嗎?

減肥人群

盡量不吃

高血糖人群

盡量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血壓人群

控制少吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
32.76

不吃
糖尿病人群
316.4
大卡

不吃
減肥人群
10.8

少吃
高血脂人群

·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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