牛肉丸子的做法

牛肉丸子

by 愛生活的大叔 · 45 收藏 · 23741 瀏覽
工藝
口味 咸鮮味
時間 30分鐘
難度 初級入門
主料 main
牛肉500克 雞蛋1個 香椿芽10克 4人份
輔料 others
5克 5克 淀粉10克 料酒5克 生抽5克 3克 香油2克 五香粉2克 耗油3克 5克
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愛生活的大叔
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牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉丸子的做法

步驟 step

1

牛肉丸子的步驟

牛肉剁成肉餡。

步驟 step

2

牛肉丸子的步驟

蔥姜切末。

步驟 step

3

牛肉丸子的步驟

剁好的肉餡放入碗內,放入鹽、蔥姜末、五香粉,雞蛋,生抽,料酒,淀粉,按一個方向將肉餡用力攪上勁。

步驟 step

4

牛肉丸子的步驟

鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團。

步驟 step

5

牛肉丸子的步驟

丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。

步驟 step

6

牛肉丸子的步驟

鍋加高湯(骨湯或雞湯)燒開。

步驟 step

7

牛肉丸子的步驟

香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。

步驟 step

8

牛肉丸子的步驟

放入炸好的丸子,裹勻,大火收干湯汁,裝盤撒上香椿苗即可。

步驟 step

9

牛肉丸子的步驟

牛肉丸子的成品圖

牛肉丸子成品圖
牛肉丸子成品圖

牛肉丸子的烹飪技巧

技巧 tips

牛肉+栗子引起嘔吐
牛肉+紅糖脹死人
牛肉+鹽菜會中毒
牛肉+鯰魚會中毒
牛肉+田螺會中毒
牛肉+白酒會牙齒發炎
牛肉+橄欖同食會引起身體不適

這道菜適合我吃嗎?

高血壓人群

建議多吃

高血脂人群

建議多吃

減肥人群

控制少吃

高血糖人群

建議多吃

兒童

建議多吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
3.08

多吃
糖尿病人群
131
大卡

少吃
減肥人群
5

多吃
高血脂人群

·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常適合小朋友吃

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